아나고에 대한 짧은 지식

아나고(붕장어)에 대하여

하코메시(장어덮밥) 먹는 법
자연산 아나고를 사용한 하코메시. 마무리는 두가지 방법 중에서 선택할 수 있습니다. "니아게"는 푹신한 아나고의 부드러움을 즐기고 싶은 분에게 추천합니다. "야키아게"는 향기롭게 구운 붕장어의 풍미를 즐기고 싶은 분에게 추천합니다.

①우선은 그대로 드셔 보세요.
②파·와사비·참깨·유자·산초 등 좋아하는 고명을 얹고 즐기세요.
③아나고의 국물을 넣어서 오차즈케로 하셔서 드시는 것도 맛있습니다.

아나고에 대한 짧은 지식

지방은 우나기(뱀장어)와 비교하면 절반가량이며, 지방의 구성 지방산을 보면, 콜레스테롤이나 중성 지방을 늘리는 포화 지방산보다는 불포화 지방산(EPA·DHA)이 많으며, 불포화 지방산 중에도 올레산 같은 식물성 기름에 많은 지방산이 많이 들어 있으므로, 깔끔한 맛이 매우 건강한 식품입니다.